发布日期：2026-10-20 07:15    点击次数：90

我国事食药用菌大国，亦然世界上野生菌资源最丰富的国度之一。在2025年宇宙第十三届(福州)药用真菌学术辩论会上，中国食用菌协会会长高茂林示意，时下东谈主们更留神健康饮食，科技逾越鼓舞食药用菌从鲜食向高附加值产物转型，进一步拓展其在大健康产业中的应用空间。

怎样深挖食药用菌产业价值、开拓发展新空间？记者就此进行了采访。

加强种质资源挖掘

福建古田大桥镇，在银耳栽培技艺不雅摩会上，由天际追思的菌株开出的朵朵白花，日前揭开了奥密面纱。

2023年5月30日，古田银耳Tr21芽孢行为航天育种搭载实践样貌的动身菌株，随神舟十六号载东谈主飞船升入天际。在历经5个月飞行之后，通过宇宙射线、微重力、高真空等天际寥落环境的综谐和用，顺利收尾“拨乱反治”。经两年反复栽培，新菌株线路出优良脾气，本年3月，银耳新品种“HT108”进展成为食用菌航天育种新品种。

“新品种不仅在外不雅上有特有的脾气和上风，何况养分因素愈加丰富。”福建农林大学生命科学学院副院长孙淑静先容，与传统银耳比拟，新菌株的朵型圆整紧致，耳片结实内卷，平均产量较当今主栽品种可提高10%；总酚、黄酮含量提高了一半以上，粗多糖含量高，既适应工场化袋式栽培，也适应用作银耳深加工产物原料。

行为我国袋栽银耳发祥地和主产区，福建古田的银耳产量区别占宇宙95%、大家90%以上。然则，种源单一、缺失加工专用品种一度是制约当地银耳产业壮大的瓶颈。在孙淑静看来，莫得丰富的种质资源，银耳产业就像无本之木，系统化种质资源建造是革命发展的根基处所。

走进福建农林大学(古田)菌业究诘院银耳种质资源库，装有银耳菌丝、香灰菌、芽孢的试管整都排放，这里有来自17个省份的200余株野生种质，被称为开展银耳育种革命究诘的“基因银行”。

据先容，为进一步筛选栽培产量高、抗欺凌才调强、制品率高的优质品种，福建古田团结科研院所开展种质资源革命攻关，其中驯化选育的“绣银1号”灵验提高了银耳多糖含量，填补了银耳专用加工品种空缺；2022年通过认定的“福银雪耳”，将耳片制品率提高30%，进一步破解了本草银耳加工损耗贫窭。

“连年来，行业加强种质资源挖掘和保护欺骗，强化功能育种和定向育种，鼓舞食药用菌产业含新量越来越足。”高茂林说。

产学研和会破堵点

在2025年宇宙第十三届(福州)药用真菌学术辩论会举办时候，福建仙芝楼生物科技集团董事长李晔驱驰于多场学术共享现场，了解学界最新究诘狂妄并发掘产业化落地的可能。

“灵芝的究诘视角正冉冉向多鸿沟、多元化拓展。”李晔通过对近几年学术会议的不雅察发现，学界对灵芝的关注已从此前以抗肿瘤为主，蔓延到了保健功能鸿沟。

灵芝是我国传统爱戴药材，奈何用、用得好既是市集关爱的热门，亦然鼓舞产业提质增效的关节。中国食用菌协会药用真菌专科委员会发布的《灵芝产业发展解释》提到，由于零落特质品种，难以知足特定医药、保健等鸿沟对高品性、各异化灵芝原料的需求，以至产业附加值难以灵验进步，恒久局限于中低端市集。

“学界加强基础究诘探索更多可能，企业加大相沿鼓舞狂妄落地，技艺连续冲突加上行业间不休对话，以此变成双向互动的良性轮回才能进步产业全体竞争力。”李晔深耕灵芝产业30余年，履历过品性良莠不都的价钱低谷，愈加深谙科技革命对产业发展的紧迫性。客岁3月，由其参与制定的《灵芝孢子粉采收及加工技艺圭表》新国标进展实施，进步全行业圭臬化发展水平。

李晔先容，在产业链最前端，其与中国医学科学院药用植物究诘所谐和建树灵芝种质繁育基地、历练推论基地，通过国度重心研发计议中医药当代化究诘灵芝重心样貌，选育和储藏500多种菌株，基本收尾东谈主工栽培主要灵芝品种全秘密。此外，依托三大国度级革命平台和两大院士谐和平台，共同攻克灵芝深加工关节技艺瓶颈，构建了从菌种选育、有机培植、生产加工到检测的全链条可追念体系，以科技革命运行产业升级。

从传奇故事里的“仙草”，到如今健康市集上的各种产物，灵芝之变也折射坐蓐业变迁。在云南大理，当地依托丰富野生菌资源团结西南林业大学，针对“云南少见食药用菌东谈主工繁育职责究诘”和“各菌种繁衍产物产业开荒职责究诘”鸿沟开展谐和究诘和攻关，鼓舞变成集菌类研发、培植、菌类繁衍产物加工与销售即是一体的全产业链集群；在山东邹城，一座座“蘑菇超等工场”整都陈设，从鲜菇供应到深通加工，传统食药用菌业正加快向数智化转型。

中国食用菌协会药用真菌专科委员会文书长张蔚娜觉得，食药用菌产业在乡村振兴及生态轮回农业发展中占据紧迫地位，要进一步确认龙头企业带动作用，加大产学研和会力度，建造当代化产业集群，多方发力促进食药用菌科技狂妄产物化应用、营业化推论，鼓舞产业全链条成长和竞争力进步。

把捏健康浪费新机遇

数据泄露，我国食用菌年产量超4000万吨，纠合多年占大家70%以上，2024年总产值超3800亿元，已成为继粮、油、蔬、果后的第五大农作物。从种类看，已知的食药用菌有1000种以上，简略东谈主工培养子实体的近80种，食用菌能商品化生产的近50种，药用和加工生产成保健食物的近30种。

在多位业内东谈主士看来，连年来，宇宙多地接踵组建产业技艺体系及研发革命团队，鼓舞食药用菌栽培格式升级与生产效能进步。但从总体看，鲜食占比还是较高，高品性、各异化的深加工产物供给才调不及；菌种丰富，但开荒欺骗比例较低。

“面前，东谈主们对低热量、低脂肪、高卵白食物的需求日益焕发，对平日保健也愈加宠爱。食药用菌养分价值高且具有多种功效，要把捏健康浪费带来的产业新机遇，加快食药用菌业与健康产业和会发展，鼓舞产业向高质、高效、高附加值进步。”中国医学科学院药用植物究诘所原长处、究诘员孙晓波说。

一方面，革命集成食用菌药用原料因素索要、失业食物加工、安全防腐保鲜等深通加工技艺，开荒千般化功能食物、健康食物、失业食物，以产物革命干事浪费升级。另一方面，开展基础究诘，进步食用菌功效因素在免疫疏导、健康养生等方面的生物活性。

高茂林示意，鼓舞食药用菌产业由大到强，应聚焦“新格式创立、新技艺研发、新产物开荒、新品种培育、新业态孵化、新装备创制”六大维度部署重心任务。

具体来看，以轻简化、机灵化、生态化为导向，开荒适配不同场景的新式栽培格式；围绕生产提质、效能进步等需求，靶向研发食药用菌全链条关节技艺；锚定多元需求，鼓舞高价值转型，以各异化、功能化、绿色化为目的尊龙凯时体育，开荒高附加值产物与新式生产尊府；鼓舞食药用菌产业与当代科技、文旅、生态等产业深度和会，冲突“种菇—卖菇”的低级业态格式，进一步拓展产业领域。(本报记者 刘 瑾 纪文慧)

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